O site alemão "Economic Weekly" publicou um artigo intitulado "Estes alimentos já podem ser impressos por impressoras 3D" em 25 de dezembro. A autora é Christina Holland.O conteúdo do artigo é o seguinte:
Um bico borrifava continuamente a substância cor de carne e a aplicava camada por camada.Após 20 minutos, uma coisa oval apareceu.Parece estranhamente semelhante a um bife.O japonês Hideo Oda pensou nessa possibilidade quando experimentou pela primeira vez a "prototipagem rápida" (isto é, impressão 3D) na década de 1980?Oda foi um dos primeiros pesquisadores a dar uma olhada em como fazer produtos aplicando materiais camada por camada.
Nos anos seguintes, tecnologias semelhantes foram desenvolvidas principalmente na França e nos Estados Unidos.Desde a década de 1990, o mais tardar, a tecnologia avançou aos trancos e barrancos.Depois que vários processos de fabricação aditiva atingiram níveis comerciais, foi a indústria e depois a mídia que notaram essa nova tecnologia: notícias sobre os primeiros rins e próteses impressos trouxeram a impressão 3D aos olhos do público.
Até 2005, as impressoras 3D eram apenas dispositivos industriais fora do alcance dos clientes finais porque eram volumosas, caras e muitas vezes protegidas por patentes.No entanto, o mercado mudou muito desde 2012 – as impressoras 3D de alimentos não são mais apenas para amadores ambiciosos.
Carne Alternativa
Em princípio, todos os alimentos em pasta ou purê podem ser impressos.Atualmente, a carne vegana impressa em 3D está recebendo mais atenção.Muitas start-ups perceberam as enormes oportunidades de negócios nessa trilha.As matérias-primas à base de plantas para a carne vegana impressa em 3D incluem fibras de ervilha e arroz.A técnica camada por camada tem que fazer algo que os fabricantes tradicionais não conseguem fazer há anos: a carne vegetariana não deve apenas se parecer com carne, mas também ter um sabor próximo ao bovino ou suíno.Além disso, o objeto impresso não é mais a carne de hambúrguer que é relativamente fácil de imitar: não faz muito tempo, a empresa iniciante israelense "Redefinindo a Carne" lançou o primeiro filé mignon impresso em 3D.
carne de verdade
Enquanto isso, no Japão, as pessoas fizeram um progresso ainda maior: em 2021, pesquisadores da Universidade de Osaka usaram células-tronco de raças bovinas de alta qualidade Wagyu para cultivar diferentes tecidos biológicos (gordura, músculos e vasos sanguíneos) e, em seguida, usaram impressoras 3D para imprimir Eles são agrupados.Os pesquisadores esperam imitar outras carnes complexas dessa maneira também.A fabricante japonesa de instrumentos de precisão Shimadzu planeja fazer parceria com a Universidade de Osaka para criar uma impressora 3D capaz de produzir em massa essa carne cultivada até 2025.
Chocolate
As impressoras 3D caseiras ainda são raras no mundo da alimentação, mas as impressoras 3D de chocolate são uma das poucas exceções.As impressoras 3D de chocolate custam mais de 500 euros.O bloco de chocolate sólido torna-se líquido no bocal e pode ser impresso em uma forma ou texto predeterminado.As confeitarias também começaram a usar impressoras 3D de chocolate para criar formas ou textos complexos que seriam difíceis ou impossíveis de fazer tradicionalmente.
Salmão Vegetariano
Numa época em que o salmão selvagem do Atlântico está sendo superexplorado, amostras de carne de grandes fazendas de salmão estão quase sempre contaminadas com parasitas, resíduos de drogas (como antibióticos) e metais pesados.Atualmente, algumas start-ups estão oferecendo alternativas aos consumidores que adoram salmão, mas preferem não comer o peixe por razões ambientais ou de saúde.Jovens empreendedores da Lovol Foods na Áustria estão produzindo salmão defumado usando proteína de ervilha (para imitar a estrutura da carne), extrato de cenoura (para dar cor) e algas marinhas (para dar sabor).
pizza
Até a pizza pode ser impressa em 3D.No entanto, imprimir pizza requer vários bicos: um para a massa, um para o molho de tomate e outro para o queijo.A impressora pode imprimir pizzas de diferentes formatos por meio de um processo de várias etapas.Aplicar esses ingredientes leva apenas um minuto.A desvantagem é que as coberturas favoritas das pessoas não podem ser impressas e, se você quiser mais cobertura do que a pizza margherita base, precisará adicioná-la manualmente.
As pizzas impressas em 3D ganharam as manchetes em 2013, quando a NASA financiou um projeto destinado a fornecer alimentos frescos para futuros astronautas que viajam para Marte.
As impressoras 3D da start-up espanhola Natural Health também podem imprimir pizza.No entanto, esta máquina é cara: o atual site oficial é vendido por US$ 6.000.
Macarrão
Em 2016, a fabricante de massas Barilla exibiu uma impressora 3D que usava farinha de trigo duro e água para imprimir massas em formas impossíveis de alcançar com os processos de fabricação tradicionais.Em meados de 2022, a Barilla lançou seus primeiros 15 designs imprimíveis para massas.Os preços variam entre os 25 e os 57 euros por porção de massa personalizada, tendo como alvo os restaurantes de alta gastronomia.
Horário de postagem: Jan-06-2023